「烏骨鶏の卵って、なんであんなに高いの？」
スーパーでたまに見かける烏骨鶏の卵、普通の卵と比べて明らかに値段が違います。うちで実際に烏骨鶏を飼い始めてみて、その理由がよく分かるようになりました。
この記事で分かること：
- 烏骨鶏の卵がなぜ高いのか（産卵数・産卵サイクルの仕組み）
- 普通の卵と比べて、味・栄養・価格がどう違うのか
- どこで買えるか、相場はいくらか
この記事では、烏骨鶏の卵がなぜ高いのか、産卵の仕組みから解説します。うちの烏骨鶏はまだ飼い始めて日が浅く、実測の記録はこれからになりますが、その「産みたてほやほやの状況」も含めて、正直にお伝えします。
うちの烏骨鶏、今はひなの子育てで忙しくて、まだ新しい卵は生んでないっす🐾 でも理由はちゃんと調べたっすよ！
そもそも烏骨鶏を飼うことになった経緯は、こちらの記事にまとめています。
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普通の卵と何が違う？ひと目で比較
詳しい説明の前に、まず普通の鶏卵との違いをざっくりまとめます。
| 一般的な鶏卵 | 烏骨鶏の卵 | |
|---|---|---|
| 年間産卵数の目安 | 250〜300個以上 | 40〜80個程度（系統により100〜190個の例も） |
| 大きさ | Mサイズが標準 | やや小ぶり |
| 味・食感 | 標準的 | 濃厚で弾力があると言われる |
| 栄養価 | 標準的 | たんぱく質・鉄分・ビタミン類が豊富とされる |
| 価格の目安 | 1個20〜30円程度 | 1個160〜500円程度 |
一言でいえば、「数が少ない分、栄養が凝縮された、希少で高価な卵」というのが烏骨鶏の卵の立ち位置です。ここから、それぞれの理由を詳しく見ていきます。
烏骨鶏の卵が高い理由——産卵数が圧倒的に少ない
烏骨鶏の卵が高価な一番の理由は、シンプルに「そもそも卵を産む数が少ない」ことです。
スーパーで売られている一般的な卵は、レグホンなど採卵専用に品種改良された鶏から生まれています。こうした品種は年間250〜300個以上を産むこともあると言われています。
一方で烏骨鶏は、一般的な個体で年間40〜80個程度というのが基本的な目安です。飼育環境の良い個体・系統であれば70個前後〜100個を超えることもあります。さらに、家畜改良センターなどの公的・専門的な資料や、「東京うこっけい」のように改良を重ねた系統の案内では、年間170〜190個程度という数字が紹介されていることもあります。つまり「烏骨鶏」とひとくくりに言っても、系統や飼育環境によって産卵数の幅がかなり大きい、というのが実態です。
いずれにしても、一般的な採卵鶏（年250〜300個以上）と比べると、標準的な烏骨鶏は3分の1以下にとどまることが多く、これが「数が少ない＝希少価値が上がる」という需給の関係で、価格が高くなる一番の理由です。
「産む期間」と「抱卵期」を繰り返すサイクル
烏骨鶏の産卵数が少ない理由には、独特の「産卵サイクル」も関係しています。多くの飼育者の記録を見ると、次のようなパターンが多いようです。
- 数日〜2週間ほどの間に、10〜20個程度をまとめて産む
- ある程度の数がたまると「抱卵期」に入り、卵を温める姿勢に入る
- 抱卵中はほとんど食べず、ずっと座り続ける（この間、当然ながら新しい卵は産まない）
- 抱卵が明けると、しばらくしてまた産卵期に戻る
採卵専用に改良された鶏は、この「抱卵する」という習性自体がほとんど失われているため、卵を産んでもすぐ離れて次々と産み続けます。烏骨鶏は品種改良が少なく、この本能的な習性が色濃く残っているため、こうした休み休みの産卵になるようです。
わが家の烏骨鶏、産卵記録——正直、まだこれからです
ここで正直にお伝えします。うちの烏骨鶏は、まだ新しい卵を産んでいません。
友人から烏骨鶏をいただいたのが約1ヶ月前。そのとき一緒に抱卵中だった親鳥からひなが生まれたのも、約1ヶ月前のことです。今は母鳥もひなたちも健康に過ごしていますが、産卵という意味ではまだ「お休み中」の状態です。
烏骨鶏を譲ってくれた友人によると、「出産（孵化）が終わってから1〜2ヶ月ほど間隔があいて、そこからまた産むようになる」とのことです。ちょうど、上で説明した「抱卵期→また産卵期に戻る」サイクルそのものですね。
というわけで、うちの実測データはこれから蓄積していきます。月に何個産むのか、抱卵期にどれくらいぴたっと止まるのか——実際に記録が取れ次第、このセクションに追記していく予定です。養鶏場のきれいにまとまったデータとは違う、「飼い始めたばかりのリアルな記録」として楽しみにしていてください。
★追記予定：産卵が再開したら、月間の個数・抱卵に入るタイミング・止まっていた期間などを、このセクションに実測データとして追加します。
味と見た目——生まれたら追記します
烏骨鶏の卵は、一般的な卵よりやや小ぶりで、殻はうすいピンクがかったクリーム色をしていることが多いとされます。中身は普通の卵より弾力があり、濃厚な味わいだと紹介されることが多いです。
【写真：実際の卵の見た目・卵かけご飯 ※産卵開始後に追加予定】
ただしこれも、うちではまだ実食できていません。実際に卵かけご飯にして食べてみた感想は、卵が生まれ次第、写真付きで追記します。
烏骨鶏の卵の栄養——出典を確認しつつ紹介
烏骨鶏の卵は「栄養価が高い」とよく言われます。誇張せず、公開されているデータをそのまま紹介します。
| 栄養素（100gあたり） | 含有量 |
|---|---|
| たんぱく質 | 12.0g |
| 脂質 | 13.0g |
| ビタミンB2 | 0.32mg |
| ビタミンB12 | 1.1μg |
| 鉄分 | 2.2mg |
| カルシウム | 53mg |
（出典：東京烏骨鶏 有精卵 STORE公式FAQ）
このほか、悪玉コレステロールを下げるとされる不飽和脂肪酸や、DHA・EPAを含むという情報もあります。「1個食べれば劇的に健康になる」というものではありませんが、産卵数が少ない分、栄養が凝縮されているというのが基本的な考え方のようです。
体質やアレルギーによって卵が合わない方もいるため、心配な場合はかかりつけ医に確認してから試すことをおすすめします。
烏骨鶏の卵はどこで買える？相場はどれくらい？
烏骨鶏の卵は、通販サイト（楽天市場・産直サイトなど）や、一部の百貨店・専門店で購入できます。価格帯は販売元によって幅があり、通販では1個160〜200円程度から見つかることもあれば、百貨店などでは1個500円程度という情報もあります。まとめ買いで購入すると、1個あたりの単価が下がる商品も多いようです。
「1週間に1〜2個しか産まない」と案内している生産者も多く、価格の違いは飼育方法（平飼いかどうかなど）や産地によっても変わってくるようです。気になる方は、いくつかの販売元を比較してみるとよいと思います。
よくある質問
烏骨鶏の卵を生で食べても大丈夫ですか？
一般的な鶏卵と同様、新鮮なものであれば生食されることが多いですが、自家飼育の卵は市販品のような衛生管理・検査（洗卵・殺菌・検卵などの工程）を経ていません。市販の卵とは前提が違うことを理解した上で、産卵後はできるだけ早く冷蔵保存し、殻の汚れはしっかり落としてから使ってください。生食する場合は自己責任となり、体調に不安がある方や高齢者・妊娠中の方、小さなお子さんは特に、加熱して食べる方が安心です。心配な場合はかかりつけ医に相談してください。
烏骨鶏の卵は青いって本当ですか？
いいえ、烏骨鶏の卵は基本的にうすいピンクがかったクリーム色で、青くはありません。青い卵で知られているのは「アローカナ」という別の品種です。烏骨鶏とアローカナは、名前や「珍しい鶏」というイメージが混同されやすいですが、まったく別の品種です。
烏骨鶏の卵の賞味期限はどれくらいですか？
販売元の案内としては、生食する場合は2〜3週間程度、冷蔵保存でおよそ2ヶ月程度とされる例が見られます。ただし保存環境や採卵からの経過時間で変わるため、購入した場合は販売元の表示に従うのが確実です。自家飼育の場合も、採ったらできるだけ早く冷蔵庫に入れることをおすすめします。
烏骨鶏はいつから卵を産み始めますか？
早くても生後8ヶ月程度からという情報が多く見られます。うちの場合はもともと産卵していた成鳥をいただいたので、これから「休卵期」を経て産卵が再開するのを待っている状態です。ひなから育てる場合は、産み始めるまでさらに気長に待つことになりそうです。
まとめ——数が少ないから高い、それだけ特別な卵
- 烏骨鶏の卵が高い最大の理由は、産卵数の少なさ（一般的な個体で年40〜80個程度、系統により170〜190個の例も）
- 「産卵期→抱卵期→また産卵期」という独特のサイクルが、産卵数の少なさの背景にある
- 栄養価は高いとされるが、誇張せず出典ベースで確認するのが安心
- 相場は1個160〜500円程度と販売元により幅がある
- わが家の実測記録はこれから。産卵が再開次第、追記していきます
「高い卵」というだけあって、実際に飼ってみると、その希少さがよく分かります。うちの卵事情も、これから少しずつ更新していく予定です。楽しみにしていてください。
卵が生まれたら、ボクが一番に報告するっす🐾 楽しみに待っててほしいっすよ！
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